Présentation contemporaine de desserts de restaurant et petits fours de fin de repas

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques du sucré
• Créer la demande
• Fidéliser la clientèle

Déroulement de la formation 

• Desserts sur assiette privilégiant à la fois le décor et le goût
• Décoration contemporaine gourmande
• Technique de mise en place en gardant le coté minute, mais en tenant compte d'une main d'oeuvre peu importante.
• Travail sur les légumes accompagnés de fruits en desserts « sans choquer ».
• Saveurs actuelles étonnantes et maîtrisées
• Explications concernant le travail du sucré et de la pâtisserie de restauration garantissant le succès des desserts auprès des clients
• Comment développer la clientèle du sucré

En tout une vingtaine de desserts originaux et des valeurs sûres