Bien connaître le vin pour mieux le vendre

Objectif :

Cette formation sur 4 demi-journées ou sur 2 journées, a pour objectif de développer le service et la vente des vins, d’optimiser la gestion de la cave

1ère journée : initiation à la dégustation

Etude de la méthode d’analyse sensorielle pour apprendre à déguster le vin et à l’évaluer

• Les poissons
• Les viandes
• Les fromages
• Les desserts
• Les cas particuliers

Durant le déjeuner, les participants devront mettre en pratique les éléments appris dans la matinée.

Accords et vins : Exercices pratiques par groupe

2ème journée : gestion et vente

• Sélection et achats
• Prix de vente

• Les conditions de stockage
• L’organisation de la cave
• La rotation des vins

• La prise de commande
• Quel vin pour quel type de plat ?

• Détecter les goûts du client
• Faire l'adéquation entre ses envies et les meilleurs choix proposés