Optimiser la gestion d’une structure hôtelière

Gestion des charges et réduction des coûts

Objectifs

Former les responsables d’exploitation et leur apporter des solutions pour :

• Gérer, contrôler, optimiser les achats
• Analyser les performances des activités au regard de l’attendu
• Evaluer les coûts associés (directs ou non) à chaque activité ou tâche en fonction des moyens utilisés
• Identifier les activités ou tâches sans valeur ajoutée
• Répertorier les dysfonctionnements

Méthodes

• Analyse des dysfonctionnements
• Recherche de solutions pertinentes
• Mise en place d’un plan d’action
• Elaboration d’un tableau de bord des coûts associés
• Analyse du bilan des gains obtenus

Moyens pédagogiques mis en oeuvre 

• Entraînement sur cas pratiques
• Création et mise en place d’outils d’aide à la gestion